木瓜蛋白酶（Papain），一种半胱氨酸蛋白酶，由一条单一多肽链组成，包含 3 个二硫键和 1 个维持酶活力所必须的巯基基团。分子量约 23kDa，最佳工作 pH 范围为 6.0-7.0，能够切割大多数的蛋白底物，比胰蛋白酶的水解活性更广。木瓜蛋白酶具有肽链内切酶活性，可裂解碱性氨基酸，亮氨酸或甘氨酸肽键，还具有酯酶和酰胺酶活性。优先识别并切割含大疏水侧链（P2 位）的氨基酸。
        木瓜蛋白酶在生化研究中应用广泛，包括 ：（1）普遍用于细胞分离。某些组织中比其他蛋白酶更温和的分离细胞（比如皮层神经元，视网膜和平滑肌）；（2）用于酶和其他蛋白的结构研究，多肽图谱分析；（3）红细胞血清学中，修饰红细胞表面以改善或破坏许多红细胞抗原的反应性，用作血型分类的辅助方法；还可用于抗体筛选，或抗体鉴定步骤；或血小板血清学研究；（4）用于酶法合成氨基酸，多肽或其他分子；（5）对 IgG和 IgM 抗体处理以制备 Fab 片段；（6）促进整合膜蛋白的溶解；（7）作用于纯化的蛋白聚糖以生产糖肽；（8）用于酶法伤口清创研究。

本品是从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的纯天然生物酶制品

≥2000units/mg

1、取适量本品溶于水配制成 10mg/ml 的储存液。
2、使用前需经活化以得到完全酶活性，通常用含~5mM L-半胱氨酸的缓冲液来稀释，激活剂/稳定剂包括EDTA，半胱氨酸和二巯基丙醇。比如，常用酶活化缓冲液含 1.1mM EDTA，0.067mM 巯基乙醇和 5.5mM 半胱氨酸盐酸盐，经 30min孵育后，酶得以完全活化。建议使用前经 0.22um 滤膜过滤除菌。
【注 1：虽然木瓜蛋白酶溶液有很好的温度稳定性，但溶液的稳定性属于 pH 依赖性，酸性条件（如 pH＜2.8）下有明显的活性损失。】
【注 2：某些变性剂下，比如，于 70%甲醇和 8M 尿素溶液中进行重结晶，酶的活力能 100%维持。但是，若暴露于 10%三氯乙酸或 6M 盐酸胍溶液，酶的活力会明显降低。】
【注 3：木瓜蛋白酶溶于氯化钠溶液，置于 2-8℃可稳定保存几个月，基本无明显活力损失。稳定剂包括EDTA，半胱氨酸和二巯基丙醇。】

2-8℃干燥保存，有效期1年。

木瓜酶; 木瓜胶液;Velardon; Vermizym

浅黄色或白色固体粉末