ε-聚赖氨酸|防腐剂|上海金畔生物科技有限公司


ε-聚赖氨酸

货号:ALK0019A
包装:100g/瓶、500g/瓶

  • 英文名:ε-Polylysine, ε-PL
  • 级别:食品级
  • 分子式:L-Lys-(L-Lys)n-L-LysxHBr
  • 分子量:150,000-300,000
  • CAS:25988-63-0
  • 外观:白色粉末
  • ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直接链状聚合物,能在人体内分解为赖氨酸,是一种天然、高效、安全的食品保鲜剂。(分子式:L-Lys-(L-Lys)n-L-LysxHBr;分子量:150,000-300,000;)

    产品详情

     

    ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine, ε-PL),是白色链霉菌的代谢产物。ε-聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用,对其它防腐剂不易抑制的革兰氏阴性菌大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好。而且对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用,抑菌效率高。ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直接链状聚合物,能在人体内分解为赖氨酸,可以完全被人体消化吸收,不但没有任何毒副作用,而且可以作为一种赖氨酸的来源,是一种天然、高效、安全的食品保鲜剂。

    产品特性:
    • 
    能有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等;
    • 
    延长食品货架期;
    • 
    热稳定性好,高温下不分解(120ºC20min),在产品热处理前后都可以使用;
    • 
    添加量低,而且可以保障食品品质,一定程度上节约了成本;
    • 
    可以代替部分化学防腐剂,满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。

    应用范围:
    ε-
    聚赖氨酸已于200310月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中,ε-聚赖氨酸多与其它物质配合使用,如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。2014年年5月,被中国卫计委批准为食品添加剂新品种。

     

    用量及使用范围:

     

    食品分类号

    食品名称

    使用量

    07.0

    焙烤食品

    0.15 g/kg

     

    08.03

    熟肉制品

    0.25 g/kg

    14.02

    果蔬汁类

    0.2 g/L


    质量规格:

     

    项目Test Items

    结果Results

    外观 Appearance

    白色粉末white powder

    鉴别 Identification

    符合 complies

    水分 Moisture content

    5.31%

    PH of 1% aqueous solution

    6.36

    重金属 Heavy metals

    铅(Pb

    0.319mg/kg

    砷(AS2O3

    2mg/kg

    灰分 Ash

    1.89%

    聚赖氨酸含量(ε-PL·HCL)

    ε-polylysine purity

    96.5%

    菌落总数 Aerobic bacterial count

    符合 complies

    大肠杆菌 Coliform bacteria

    未检出 absent

    沙门氏菌Salmonella in 25g

    未检出 absent


    使用方法:
    建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液,再加入食品中充分混匀,应采用分级扩大法添加,以达到均匀混合的目的。本品与其它物质复合使用可达到更好的效果。

    包装规格:
    本公司生产的ε-聚赖氨酸主要有100g/瓶、500g/瓶两种规格,也可根据客户需求提供其他包装规格。

    储藏条件:
    于密闭、干燥、阴凉、清洁处保存,在0~10条件下,保质期为2年。